Jääkaappi erittää kosteutta
eikä ole
suositeltava hunajan eikä kuivattujen tuotteiden säilytyspaikka. Tuotteet imevät kosteutta. Hunaja saattaa alkaa käydä ja kuivatut tuotteet saattavat homehtua. Parhaiten tuotteet säilyvät kuivassa paikassa ja valolta suojattuna.
Hunaja
makeuttaa pienemmällä
energiamäärällä kuin sokeri.
Se sisältää hedelmäsokeria,
joka on
makein luonnon sokereista. Siksi 3/4 dl hunajaa vastaa
makeudessaan yhtä desilitraa sokeria. Huomioi
tämä, kun
korvaat sokeria hunajalla.
Hunaja
edistää hiivan toimintaa ja antaa leivonnaisiin makua
ja kauniin paistovärin. Siksi myös
sämpylä- ja leipätaikinoihin
lisätään usein vähän
hunajaa.
Hunaja
on kosteaa, joten vähennä
nestemäärää hiukan tai
lisää
kuiva-aineiden määrää.
Yhtä
käytettyä hunajadesilitraa kohden
pitää reseptin
nestettä vähentää noin yksi
ruokalusikallinen.
Kokeile leivontaan makuhunajia. Hunaja tarvitsee kohotusvoimaa. Annostele leivinjauhetta ripaus enemmän.
Kuusenkerkkäsiirappi antaa todella hyvän maun esimerkiksi kaalilaatikkoon ja kaalipataan. Kokeile kastikkeena pihvin päällä, mausteeksi lihapatoihin ja muihin liharuokiin. Sopii myös jäätelön, pannukakun, lettujen päälle.
Kuivattuja yrttejä voit käyttää aina tuoreen yrtin sijasta. 1 tl kuivattua yrttiä vasta 2 - 3 rkl tuoretta, hienonnettua yrttiä. Kokeile rohkeasti. Yrttini ovat luonnonmukaisesti viljeltyjä, niitä on turvallista käyttää. Myös yrtit sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Yrtit ovat mausteita, jotka parantavat ruoan makua, tuoksua, säilyvyyttä ja ulkonäköä.
Marjajauheita voit käyttää taikinoihin, puuroihin, viiliin, jugurttiin, mysliin, kiisseleihin, smoothie-juomiin.
Lisää pannukakku- ja lettutaikinaan marjajauheita. Lisää marjajauheita myös piirakkataikinaan.
Tee eri marjajauheista sekoitus. Lisää marjajauheita jugurtteihin, smoothie-juomiin, puuroon, mysliin, kiisseleihin. Marjajauheista saat vitamiineja ja kuituja, makuja ja värejä.
Käytä kuivattua nokkosta pinaatin tavoin. Mausta nokkoskeitto kuivatulla timjamilla tai fenkolilla sekä valkopippurilla. Hiero kuivattua nokkosta uunikalan tai paistetun kalan pinnalle ennen paistamista.
1 1/2 dl kuivattua ja jauhettua nokkosta
5 dl maitoa
4 dl
hiivaleipäjauhoja
2 kanamunaa
1 tl hedelmäsokeria
2 tl merisuolaa
1
rkl öljyä
Sekoita jauhot ja 2 dl maitoa hyvin. Lisää sitten loput maidosta ja
muut ainekset.
Anna taikinan seistä noin tunti ennen paistamista. Paista
kuumalla pannulla.
1 dl kotimaista hunajaaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl murskattuja pähkinöitä
1-2 dl omenaa tai banaania kuutioina
Vaahdota margariini ja hunaja. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita leivinjauhe jauhoihin, sekoita ne taikinaan.
Lisää lopuksi pähkinä ja omena- tai banaanikuutiot. Lusikoi taikina muffinsivuokiin. Paista 40-50 min 175 asteessa.
Kokeile myös marjajauheita ilman hedelmiä tai niiden kanssa.
100 g margariinia (maidoton)
1 dl ruokaöljyä
1 dl sokeria
1 dl tomusokeria
1 muna
6 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 rkl karpalojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Vaahdota margariini, ruokaöljy sekä sokerit. Lisää muna ja vatkaa hyvin.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja karpalojauhe keskenään ja lisää ne taikinaan.
Sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pieniä palloja. Pyörittele ne sokeri-karpalojauheseoksessa.
Laita pallon leivinpaperille ja tee palloista litteämpiä esim. juomalasin avulla. Paista n. 15 min 175 asteessa.
500 g porkkanasosetta
1 tl suolaa
2 rkl kotimaista hunajaa
1 pss (12 g) kuivahiivaa
2 dl grahamjauhoja
n. 7 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl öljyä
Lämmitä porkkanasose 42-asteiseksi. Sekoita joukkoon suola ja hunaja. Lisää
grahamjauhoihin sekoitettu kuivahiiva. Alusta taikinaan hiivaleipäjauhot vähitellen ja lisää öljy
alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota. Hiero ilmakuplat
pois, leivo sämpylöiksi ja anna kohota hyvin. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
4 annosta
2 dl maustamatonta jogurttia
½ l vaniljajäätelöä
3-4 rkl marjajauhetta (karpalo, mustikka, mustaherukka, tyrni, puolukka, aronia)
2 rkl hunajaa
Sekoita jogurtti, jäätelö ja marjajauhe pehmeäksi vaahdoksi monitoimikoneella tai tehosekoittimella.
Lisää hunaja. Tarjoa jälkiruokana tai välipalana.
Laita lohi uunivuokaan. Levitä lohen päälle hunajaa tai sitruunahunajaa, valkopippuri, kuivattua tilliä
tai kuivattua maustefenkolia. Lisää pintaan vielä karpalojauhetta. Kuorruta juustoraasteella.
Kaada vuokaan ruokakermaa ja valele sillä lohen pintaa. Paista 170 asteessa 20-25 minuuttia.
Mausta keitetyt kasvikset hunajalla. Valuja hunajaa myös raasteisiin ja salaatteihin.
Kokeile myös uunijuureksiin hunajaa. Et tarvitse muita salaattikastikkeita!
Kokeile rohkeasti eri makuhunajia ja erilaisia yrttejä ruoanlaittoon ja leivontaan.
Käytä hunajaa marinadeihin, liha- ja kanapatoihin. Inkiväärihunaja antaa hienon maun kanaruokiin.
Kokeile inkiväärihunajaa myös itämaisissa ruoissa.
Pohja:
75 g pehmeää huoneenlämpöistä
voita
75 g smetanaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus
suolaa
Täyte:
150 g pekonia
2 sipulia renkaina
1
valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
suolaa ja
pippuria
120 g smetanaa
2 kananmunaa
(0,5 dl tummaa
olutta)
Valmista pohja nyppimällä tasaiseksi voi, smetana ja jauhot,
joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Mausta ripauksella suolaa. Anna taikinan
levätä hetki kylmässä. Painele se sitten piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Leikkaa
pekoni paloiksi. Kuumenna öljy ja kuullota sipulirenkaat ja hienonnettu
valkosipuli. Lisää pekoni ja paahda rapeaksi.
Lisää hunaja, mausta suolalla ja
pippurilla ja sekoita. Vatkaa smetana, munat ja olut keskenään.
Mausta
pippurilla. Kaada pekoni-sipulitäyte piirakkapohjalle ja smetanaseos täytteen
päälle.
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia.
(Resepti alunperin Länsi-Uusimaa -lehdessä)
2 reilua ruokalusikallista kotimaista hunajaa
0,3 dl kotimaista mehutiivistettä (maun mukaan)
¼ tl suolaa
9 dl vettä
Sekoita hunaja ja mehu, lisää vesi ja suola. Sekoita ja jäähdytä kylmäksi.
Voit käyttää haaleaa vettä nopeuttaaksesi hunajan liukenemista.
