Mehiläiset haihduttavat keräämästään medestä ylimääräisen veden pois. Valmiin hunajan ne säilövät vahakennoihin,

jotka ne peittävät vahakansilla. Näin mikrobit ja kosteus eivät pääse valmiiseen hunajaan.

Valmis hunaja on 100 % luonnontuote, joka sisältää muun muassa entsyymejä, flavonoideja,

mineraaleja sekä runsaasti erilaisia luonnon sokereita. Sokerit mehiläiset pilkkovat ihmisillekin käyttökelpoiseen muotoon.

Hunaja voi olla juoksevaa, pehmeää tai kovaa. Suomalainen hunaja kovettuu helposti, koska se

sisältää pääasiassa enemmän rypälesokeria (glukoosia) kuin hedelmäsokeria (fruktoosia). Hunaja on

sokerikoostumuksensa takia myös eri väristä ja eri makuista. Horsmahunaja on lähes väritöntä sisältäen

enemmän hedelmäsokeria kuin rypälesokeria ja pysyy juoksevana. Kanervahunaja puolestaan on väriltään

tummaa sekä voimakkaan tuoksuista. Koska se sisältää enemmän rypäle- kuin hedelmäsokeria, se on

koostumukseltaan hyytelömäistä. Tavallisin suomalainen hunaja on monikukkahunaja.

 

Myös hunajan maku vaihtelee sen mukaan, mistä kasvista se on peräisin. Vaalea hunaja on miedompaa kuin tumma.

 

Jos hunaja kovettuu purkkiin, ei hätää. Laita purkki lämpöiseen veteen, ja hunaja pehmiää jälleen.

Kovettuminen johtuu siitä, että hunaja sisältää enemmän glukoosia eli rypälesokeria kuin fruktoosia eli hedelmäsokeria.

Emme voi sille mitään, sillä sokerit tulevat hunajaan mehiläisten keräämän kasvin medestä.

Jos hunaja kerrostuu eli pintaan muodostuu nestemäistä hunajaa ja pohjalle jää kiinteää hunajaa,

älä huolestu äläkä heitä hunajaa pois. Se ei ole pilaantunut vaan se kerrostunut.

Painava glukoosi painuu pohjalle ja kevyempi fruktoosi nousee pintaan.

Siitä huomaa, kuinka fruktoosipitoinen hunaja on juoksevaa. Sekoita hunajaa tai käytä sellaisenaan.

Käyneen hunajan huomaat kyllä. Se kuplii ja pyrkii ulos purkista. Sen voit heittää pois.